冷庫是食品冷藏加工企業(yè)的主要組成部分，擔(dān)負(fù)著易腐食品儲藏任務(wù)。
冷庫結(jié)構(gòu)復(fù)雜，技術(shù)性強，冷庫的使用、維修、管理，必須嚴(yán)格按照科學(xué)辦事，認(rèn)真執(zhí)行國家頒布的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)，做到安全、衛(wèi)生、低消耗，特制訂冷鏈倉庫管理制度。
二、管理員職責(zé)
1.指導(dǎo)成品保管工作。做好各類物品的進、出庫管理工作，確保倉庫內(nèi)各類物品帳卡、帳實相符；
2、每月做到盤存清點一次；
3、及時、準(zhǔn)確地向部門統(tǒng)計提交當(dāng)日出入庫數(shù)據(jù)，并負(fù)責(zé)與生產(chǎn)部門的成品交接；
4、負(fù)責(zé)倉庫批次管理，并將記錄數(shù)據(jù)填入相關(guān)表格中，月底上交物流辦公室存檔；
5、及時向主管提供庫板翻曬及冷庫沖霜計劃；
6、配合主管做好冷庫產(chǎn)品的抽查，對產(chǎn)品產(chǎn)生質(zhì)變要及時通知主管部門。
三、產(chǎn)品入庫
1、產(chǎn)品召回入庫
（1）銷售部出具經(jīng)主管確認(rèn)的退回產(chǎn)品清單交冷庫庫管；入庫完畢后冷庫庫管開具產(chǎn)品入庫單并在備注欄中記載“銷售退貨”；
（2）冷庫庫管按品控部出具的品質(zhì)結(jié)論確定存儲地點后開具入庫碼單，
并對回收產(chǎn)品的清點、標(biāo)識和隔離(包括在庫的關(guān)聯(lián)產(chǎn)品)并分庫儲存并填寫庫存卡；
2、生產(chǎn)或返箱入庫
（1）生產(chǎn)部門憑與物流部共同確認(rèn)的產(chǎn)品入庫碼單及待入產(chǎn)品通知冷庫庫管；
（2）冷庫庫管清點待入庫品種及數(shù)量，將產(chǎn)品入庫后在產(chǎn)品入庫碼單上簽字并填寫庫存卡；
（3）冷庫庫管憑簽字后的產(chǎn)品入庫碼單的品種及數(shù)量開具產(chǎn)品入庫單并登手工帳（一式三聯(lián)，一聯(lián)留存，一聯(lián)交生產(chǎn)部，一聯(lián)交物流部辦公室登電腦帳后交財務(wù)）；
3、外來產(chǎn)品入庫
（1）根據(jù)生產(chǎn)情況或銷售情況購買回的產(chǎn)品，由品控部檢驗后方可入庫；
（2）冷庫庫管根據(jù)貨物的特性合理安排庫位擺放；
（3）貨物入庫后填寫庫存卡，通知生產(chǎn)或銷售部門及時對外來的貨物進行處理；
